Báječný čokoládový dort z červené řepy

11. prosince 2011 v 0:45 | Alena | Talíř sladkostí ze světa

Recept na čokoládový dort s řepou mne zaujal. Nikdy jsem nic podobného neochutnala a moje zvědavost mně nenechávala v klidu. Bylo rozhodnuto! Řepa čekala v chladničce a všechny ostatní ingredience byly po ruce. Takže jsem se pustila do pečení. A jak takový čokoládový dort s řepou chutná? Báječně! Je lehoučký, vlhký a plný čokolády.

Převzato z knihy Nigel Slater

Co budete potřebovat:

1 hrnek (240 g) červené řepy
3/4 hrnku + 2 lžíce (200 g) hořké čokolády, nasekané (50-60% kakaové sušiny)
1/4 šálku (60 ml) horkého espressa
3/4 hrnku + 2 lžíce (200 g) másla pokojové teploty, nakrájené na kostky
1 hrnek (135 g) hladké mouky
3 lžíce kvalitního tmavého kakaa
1 a 1/4 lžičky prášku do pečiva (7g)
5 velkých vajec pokojové teploty, žloutky a bílky zvlášť
špetka soli
1 hrnek (200 g), krupicového cukru

Jak na to:

Dortovou formu vymažte máslem a lehce ji vysypte kakaem

V osolené vodě uvařte doměkka omytou řepu. Vodu slijte, řepu opláchněte studenou vodou, oloupejte a nakrájejte na kostky. V kuchyňském robotu ji rozsekejte na hrubé, ale soudržné pyré. Pokud nemáte mixér, použijte jemné struhadlo.

Předehřejte troubu na 180 °C

Ve velké míse nad hrncem s vroucí vodou, rozpusťte čokoládu. Vypněte zdroj tepla, ale mísu s čokoládou nechejte nad hrncem. Na rozpuštěnou čokoládu nalijte espresso a lehce promíchejte. Přidejte máslo nakrájené na kostky a nechte jej chvíli bez míchání změkčit.

Zvlášť do mísy prosijte mouku, kakao a prášek do pečiva.

Odstraňte mísu s čokoládou z tepla a míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Nechte několik minut vychladnout a pak přidejte žloutky jeden po druhém a rázně je do rozpuštěné čokoládové směsi zamíchejte. Přidejte pyré z řepy.

Vaječné bílky našlehejte dotuha se špetkou soli. Do ušlehaných bílků postupně přidejte cukr, pak přidejte bílky do rozpuštěné čokoládové směsi. Lehce promíchávejte ruční metlou. Nakonec vmíchejte mouku, prášek do pečiva a kakao.

Těsto nalijte do připravené dortové formy, snižte teplotu v troubě na 160 °C.

Dort pečte ve střední části trouby 40 minut, nebo až bude okraj pevný, ale střed dortu není ještě tuhý.