Pomalé vaření masa v tuku je fantastické. Vyzkoušejte kuřecí konfit a určitě si pochutnáte.
Co budete potřebovat:
- 4 menší kuřecí stehna
- 1 čajová lžička tymiánu
- 2 bobkové listy
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 6 stroužků česneku
- 8 kuliček černého pepře
- asi 750 ml oleje
Jak na to:
Kuřecí stehýnka osolte, opepřete, posypte tymiánem a koření i sůl vetřete pořádně do masa. Přikryjte a nechte v lednici do druhého dne marinovat.
Předehřejte troubu na 90°C. Z kuřecího masa omyjte sůl, tymián a pepř a osušte papírovou utěrkou. Vložte kuře do velkého kastrolu nebo pánve, přidejte česnek, pepř a bobkový list.
 |  |
Zalijte dostatečným množstvím oleje, nohy musí být celé ponořené. Pánev dejte na plotnu a na mírném ohni zahřívejte, až začne olej bublat. Odstraňte z plotny a vložte do rozehřáté trouby. Nastavte si čas v troubě na 3 hodiny a nechejte kuřecí nohy pomaloučku bublat. Záleží na velikosti stehen, možná budete muset nějakou tu hodinku přidat. Nechejte kuře v troubě tak dlouho, dokud se maso nebude lehce odlupovat od kosti. Hotové kuře nechejte v oleji vychladnout.
 |  |
Vychladnuté kuře vyjměte z tuku, rozehřejte na jiné pánvičce asi 2 polévkové lčíce oleje z konfitu a rozehřejte na vysokou teplotu. Vložte kuře a prudce jej na každé straně opečte, bude to trvat 4-5 minut. Až bude kůže zlatá a křupavá, můžete podávat.
P. S. Olej musí být hodně horký, jinak se kůže přilepí ke dnu pánve. Mně se kůže přilepila. Ale chuti to vůbec neubralo, kuřecí konfit chutná vážně báječně.
Příprava čočky:
- 2 lžíce olivového oleje
- 150 g cibule, jemně nasekané
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- 3 lžičky sekaného rozmarýnu
- 200 g čočky
- 1 x 400 g konzervovaných sekaných rajčat
- 150 ml smetany
- lžička cukru
Do většího kastrolu nalijte olivový olej a nechejte ho na mírném ohni rozehřát . Přidejte cibuli a česnek a vařte za občasného míchání asi 5 minut. Vmíchejte 1 čajovou lžičku sekaného rozmarýnu a pokračujte vaření dalších 5 minut, nebo dokud nebude cibule měkká a lehce zlatá.
Přidejte čočku, posekaná rajčata a 250 ml vody. Přikryjeme pokličkou, přiveďte k varu a pak teplotu snižte. Na pomalém plameni duste asi 50 minut, až bude čočka měkká.
Nakonec přidejte smetanu a zbývající rozmarýn. Nechte čočku povařit asi 3 minuty, dochuťte solí, pepřem a cukrem.
Dobrou chuť!
Inspirovala jsem se u Rachel Allen.
Já tu Irku z Corku prostě miluji.
Mimochodem, dneska uváděla TV Paprika její pořad.
Zde hledá
Tak Rachel nebo Darina? Zajimava kombinace jinak.