Hovězí na víně - Boeuf Bourguignon

12. dubna 2011 v 19:26 | Alena |  Francie z kuchařky
Francouzské hovězí na víně jsem připravovala již víckrát. Zkoušela jsem je vařit podle několika různých receptů.
Recept, který jsem uvařila nyní, nemá u nás absolutně žádnou konkurenci a vítězí na celé čáře.
Je to chutné jídlo, které vás vždy potěší. A ještě když si k tomu dáte tagliatelle omaštěné oříškem másla…
je to mana nebeská































Co budete potřebovat:

  • 1250 g hovězího masa z kližky, nakrájené na 4x4 cm kostky
  • 200 g slaniny, nakrájené na 2-3 cm hranolky
  • 2 střední cibule, hrubě nasekané
  • 2 mrkve, nakrájené na 1 cm kostky
  • 1/2 středního celeru, nakrájeného na 1 cm kostky
  • 2 stroužky česneku, drceného
  • 1 hrstka sušených hřibů, předem namočených
  • 1 navršená lžíce kompotu černého rybízu, (nemusí být)
  • 20 ks malých cibulek, sterilovaných
  • 60 g mouky
  • 1 zarovnaná čajová lžička tymiánu
  • 3 bobkové listy
  • 0,70 l vína - Burgundské nebo Modrý Portugal
  • 0,70 l hovězího vývaru
  • trochu zelené petrželky na ozdobu

Jak na to:




























Maso omyjte, osušte, odstraňte z něj tuk a nakrájejte na kostky asi 4x4 centimetry. Do pánve dejte olivový
olej a do rozpáleného oleje přidejte kousky masa a opečte maso tak, aby nebylo opečené ze všech stran.
Je to proto, aby se do omáčky dostaly z masa všechny chutě. Až bude maso hnědé, vyjměte jej, přidejte
lžíci másla a nechejte rozpustit. Přidejte mrkev, cibuli a celer. Za stálého míchání osmažte zeleninu do slabě
růžové barvy. Bude vám to trvat asi 10 minut. Pak přidejte drcené stroužky česneku, posypte opečenou
zeleninu hladkou moukou a lehce ji opražte. Podle potřeby můžete přidat olej.





























Teď je čas, aby jste vyprázdnili láhev vína. Nalijte ho do pánve a nechte ho vzkypět. Přidejte bylinky a vlijte
do kastrolu, ve kterém budete péct a kde už čeká opečené maso. Dejte kastrol na plotnu, přidejte pepř, sůl,
jednu lžíci cukru a přiveďte k varu. Přidejte vývar, v nejhorším případě vodu, bylinky a nechte povařit.
Pokud se vám zdá, že je tekutiny moc, věřte, že není! Omáčky má být hodně a zahustí ji trošku mouka, ale hlavně rozmixovaná nebo propasírovaná zelenina.
Kastrol přikryjte poklicí, vložte do trouby předem vyhřáté na 160°C a pečte 2 a 1/2 až 3 hodiny.



























Zatím co se maso peče, dejte trochu oleje a másla do pánve. Nechejte rozehřát a osmažte na něm
pokrájenou slaninu. Slanina musí být krásně zlatá a křupavá. Osmaženou slaninu vyjměte z pánve a dejte ji stranou. Perlové cibulky osušte a dejte je do rozpáleného oleje. Opečte je do světlehněda a vyjměte je
na papírovou utěrku.






























Pokud je maso měkké, vyjměte kastrol z trouby. Odstraňte bobkový list, vyjměte maso a snažte se vytáhnout i několik hříbků, aby na talíři zdobily omáčku. Omáčku propasírujte nebo rozmixujte, přidejte maso, cibuli, hříbky a slaninu. Promíchejte a můžete podávat.





























Dobrou chuť!


Mohlo by Vás také zajímat:

Steak z DublinuIrský gulášRoštěnka s houbamiBurgundský guláš

 

11 lidí ohodnotilo tento článek.

Komentáře

1 mpik mpik | E-mail | Web | 12. dubna 2011 v 20:19 | Reagovat

Mám dva dotazy. Cituji: "Opečte maso tak, aby nebylo opečené ze všech stran." Nemá tam být "bylo opečené"? A celer bulvu, nebo řapíkatý? Na tento recept už se nějakou dobu chystám a tato verze mi přijde skvěle popsaná! A ty fotky! Super!

2 Alena Alena | Web | 12. dubna 2011 v 20:34 | Reagovat

[1]: Jednoduše opečeš maso třeba ze tří stran a tu čtvrtou neopečeš. A celer může být buď bulva nebo i řapíkatý. Správné je obojí. Ať se ti zadaří!!! :-)

3 Zuzka O Zuzka O | 13. dubna 2011 v 8:47 | Reagovat

Při přípravě hovězího na víně dodá masu a šťávě zcela nový rozměr, pokud se předtím  24 hodin maso marinuje s vínem, kořením, cibulí a kořenovou zeleninou.  Jednak se zjemní struktura masa a hlavně chutě budou ještě prolnutější.

A teda maso dělat minimálně 3 hodiny, lépe 4. Buď v troubě okolo 120 stupňů a nebo nechat dusit na co nejmenším ohni, tak aby se to táhlo.  V  mase takhle pomalu vařeném alespoň 3 hodiny se začnou štěpit přírodní glutamátové látky, které nádherně prohloubí  chuť.

Jinak téměř kanonický recept na beef bourginon od Julie Child třeba tady http://blog.florentyna.cz/2009/10/15/boeuf-bourguignon/

Ovšem hovězí na víně je něco jako guláš, každý ho dělá trošku jinak :-)

4 Alena Alena | Web | 13. dubna 2011 v 13:03 | Reagovat

[3]: Zuzko,
na teto recept jsem vychytávky a rady čerpala od šéfkuchaře Patricka Asfauxe. Samozřejmě, že ne osobně. :-) Pěkná diskuze o marinování masa na Boeuf bourguignon je zde: http://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=66&forumID=1. :-)

5 Hanka Hanka | Web | 14. dubna 2011 v 20:52 | Reagovat

Ali, ještě mám po večeři plný žaludek, tak mě tahle lákavá krmě nechává poměrně chladnou! ;-)  :-? Jinak bych se asi prokousala až k tobě. :-D
Už jsem ti psala, že se mi líbí, jak máš důkladně popsaný i nafocený postup, podle tebe bych si troufla uvařit i já! ;-)  :-D  Myslím si, že to zkusím! :D  Hanka

6 charmand charmand | 14. dubna 2011 v 23:12 | Reagovat

Uzasne! To musi zladnout i takovy uplny zelenac, jako ja.  Recepty bez fotek jsou priiiiiiiiiiiserne nudne.

7 Alena Alena | Web | 18. dubna 2011 v 9:30 | Reagovat

[5]: Hani, až budeš zase na Pohansku, tak dej dopředu vědět. A hlavně měj prázdný žaludek! :-) Jsem ráda, že se ti můj nafocený postup líbí. Děkuji. :-)

8 Alena Alena | Web | 18. dubna 2011 v 9:31 | Reagovat

[6]: Charmand, máš naprostou pravdu, vždycky je lepší u receptu fotografie. :-)

9 HaF HaF | Web | 18. dubna 2011 v 22:50 | Reagovat

Hovězí se u nás může jakkoli! Toto vypadá báječně. :-)

10 Alena Alena | Web | 19. dubna 2011 v 18:20 | Reagovat

[9]: Hani, já přišla po mnoha letech hovězímu na chuť. A v kombinaci s vínem nebo s pivem nám strašně chutná. :-)

11 Jeroným Štrůdl Jeroným Štrůdl | 12. června 2011 v 14:41 | Reagovat

Tak jsem se do toho pustil, leč již včera naložením ingrediencí do vína. Nyní, když maso probublává, hledám recepty téhož, jestli "soudruzi z NDR někde neudělali chybu".
Moc se mi tenhle blog líbí a ukládám do "oblíbenejch". 8-)
Kdysi jsem měl takovej "originální" nápad fotit si recepty v krocích, a ejhle, Ameriku jsem neobjevil. Tvé fotky jsou krásně ostré, a vlastně i voňavé! ;-)

12 Alena Alena | Web | 14. června 2011 v 21:41 | Reagovat

[11]: Jeroným, děkuji za návštěvu a milý komentář! :-) Já myslím, že se musel Donutil splést. Soudruzi se přeci nemýlili. :-D :-D

13 Jirka Jirka | 10. března 2012 v 8:05 | Reagovat

Ahoj,moc pěkné,jen jsem nenašel kdy se vkládají hříbky a zavařenina z rybízu?

14 Alena Alena | Web | 10. března 2012 v 8:40 | Reagovat

[13]: Jirko, houby můžeš dát hned když opékáš zeleninu a ten černý rybíz na závěr vaření do omáčky.

15 Nikolas Nikolas | Web | 5. října 2012 v 12:53 | Reagovat

Vypadá to skvěle a rozhodla jsem se ho vyzkoušet (jsem naprostý začátečník ve vaření), snad se povede. :) Jen jsem se chtěla zeptat, pro kolik osob je tvůj recept? Já chci vařit jen pro mě a přítele a nevím, kolik toho mám udělat.

16 alenkyfood alenkyfood | Web | 5. října 2012 v 13:50 | Reagovat

[15]: Ahoj Nikolas, recept je pro 4-5 osob.
Ať se podaří a chutná!! :-)

17 sara sara | E-mail | Web | 5. března 2014 v 23:25 | Reagovat

la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
un bon recette j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.blogspot.com

18 Susanrog Susanrog | E-mail | Web | 18. října 2017 v 20:43 | Reagovat

<b>Перейдите ниже по ссылке, чтобы получить кредит:</b>

https://www.facebook.com/Dengido/

-----------------------------------
Онлайн-заявка на получение кредита.
информация о микрозаймах.
Первый заём до 100 000 тенге выдается бесплатно в случае своевременного погашения; Процентная ставка по займам от 30 до 360% годовых; В случае нарушения сроков, размер неустойки составляет 0,10% от суммы просрочки в день, но не более 10% от суммы заёма; В случае длительной задержки выплаты, информация будет передана в БКИ.
Наш онлайн сервис занимается подбором лутших вариантов в сфере онлайн кредитования такими способами как перечисления денег на карту или киви кошелек, банковский счет или наличными деньгами. Все услуги предоставляются бесплатно, наши клиенты всегда смогут решить свои финансовые проблемы не выходя из дома и практически без потери драгоценного времени и без лишней нерватрепки.
Каждый день мы занимаемся мониторингом онлайн кредитования и каждый день предоставляем все новые и новые сервисы для займов и кредитов в онлайн сфере по всей Казахстана, у всех свои проценты по выдачи кредитов и займов онлайн вы всегда сможе выбрать для себя более подходящий вариант получения денег и погащения кредита. Из за дня в день список кредитных компаний неуклоно растет так что просим вас почаще оставлять заявку на нашем сайте чтобы наши мененджеры смогли побобрать лутший сервис и наеболее подходящие для вас условия онлайн кредитования по более вкусным условиям получения денежных средств.
Заём предоставляется в размере 1000 тенге. – 100000 тенге. сроком до 365 дней., годовой процент за пользование займом (с учетом требований ФЗ №353-ФЗ) – 30%-360%. Окончательные условия получения будут предложены в индивидуальном порядке.
Размер неустойки составляет 0,10% от суммы просроченной задолженности за каждый день нарушения обязательств, но не более 10% от суммы.
Ставка 0% действует для новых клиентов, при условии полного погашения без просрочки.
В случае невозвращения общей суммы займа, кредитор вынуждено начислит штраф за просрочку займа. Большинство кредиторов идут на уступки и дают дополнительные 3 рабочих дня для оплаты. Они предусмотрены специально для Вас на случай, к примеру, если банковский перевод занял больше времени, чем обычно, или Вы просто поздно отправили сумму. Однако, в случае неполучения от Вас какой-либо реакции в течение продолжительного времени, будет начислен штраф за просрочку срока погашения займа размером в среднем0,10% от первоначальной суммы займа, данные о Вас могут быть переданы в реестр должников, а задолженность коллекторскому агентству для взыскания долга.
О всех приближающихся сроках платежа, кредитор своевременно информируем Вас по СМС и электронной рассылкой писем. Рекомендуем Вам вносить платеж в день получения данных напоминаний. Так, Вы сохраните репутацию добросовестного заемщика и сможете получить скидки при последующем обращении в организацию.
Предложение не является оффертой. Конечные условия уточняйте при прямом общении с кредиторами.

<b>Перейдите ниже по ссылке, чтобы получить кредит:</b>

http://kredit.bestsky.info/

19 Susanrog Susanrog | E-mail | Web | 22. října 2017 v 9:03 | Reagovat

<b>Перейдите ниже по ссылке, чтобы получить кредит:</b>

http://bestsky.info/redir.html

-----------------------------------
Банк Москвы — Потребительский кредит на неотложные нужды.
Потребительский кредит на неотложные нужды выдается на срок от 1 до 5 лет. Размер кредита составляет от 100 тыс. до 1 миллиона рублей для клиентов из Москвы и Московской области и от 70 тыс. рублей до миллиона для региональных клиентов.
Кредит может выдаваться как в российских рублях, так и в долларах США либо Евро.
Процентная ставка зависит от категории Заемщика, документов, представленных им, и валюты, в которой заемщик берет кредит:
Статус клиента, валюта, срок возврата.
«Зарплатный» клиент банка, рубли, 1-4 года.
«Зарплатный» клиент банка, доллары/евро, 1-4 года.
«Зарплатный» клиент банка, рубли, 4-5 лет.
«Зарплатный» клиент банка, доллары/евро, 4-5 лет.
Сторонний клиент, справка по форме 2-/ 3-/ 4-НДФЛ по основному месту работы, рубли, 1-4 года.
Сторонний клиент, справка по форме 2-/ 3-/ 4-НДФЛ по основному месту работы, доллары/евро, 1-4 года.
Сторонний клиент, справка по форме 2-/ 3-/ 4-НДФЛ по основному месту работы, рубли, 4-5 лет.
Сторонний клиент, справка по форме 2-/ 3-/ 4-НДФЛ по основному месту работы, доллары/евро, 4-5 лет.
Сторонний клиент, справка по форме Банка по основному месту работы, рубли, 1-4 года.
Сторонний клиент, справка по форме Банка по основному месту работы, доллары/евро, 1-4 года.
Сторонний клиент, справка по форме Банка по основному месту работы, рубли, 4-5 лет.
Сторонний клиент, справка по форме Банка по основному месту работы, доллары/евро, 4-5 лет.
Клиенты банка, имеющие положительную кредитную историю и обращающиеся за кредитом повторно, получают скидку в размере одного процентного пункта.
Все заемщики Банка Москвы должны соответствовать следующим требованиям.
Гражданство РФ; Постоянная регистрация в районе точки продажи потребительских кредитов «Банка Москвы»; Минимальный возраст заемщика – 21 год Стаж трудовой деятельности на предприятии, предоставляющем справку о доходах - не менее трех месяцев Основное место работы расположено в том же регионе, что и точка продажи потребительских кредитов «Банка Москвы»
Комиссия за рассмотрение заявки о предоставлении потребительского кредита взимается только при положительном решении. Размер комиссионного вознаграждения для «Зарплатных» клиентов составляет 1500 рублей, для «Сторонних» клиентов - 2500 рублей.
Досрочное погашение кредита.
Потребительские кредиты «Банка Москвы» могут быть погашены досрочно. Минимальная сумма взноса при этом составляет 30 тыс. рублей. Комиссия за досрочное погашение кредита составляет 2% от вносимой суммы.
Санкции за просрочку платежа.
В том случае, если очередной платеж не вносится вовремя, банк накладывает на заемщика пеню в размере 0,5% процентов в сутки, но не менее 50 рублей.
Условия обеспечения кредита.
Кредит «Банка Москвы» обеспечивается:
Обязательным страхованием жизни и трудоспособности заемщика. Страхование осуществляется в ОАО «Московская страховая компания». Минимальный лимит ответственности по страховому полису должен составлять 105% от суммы займа. Годовая премия по договору страхования составляет 0,35% от страховой суммы. Премия выплачивается в случае смерти, утраты трудоспособности либо болезни заемщика Срок действия страхового полиса должен быть не меньше срок кредитования + 10 календарных дней Поручительством, которое является обязательным при получении кредита равного или превышающего 200 тысяч рублей. Поручителями могут выступать физические лица - граждане РФ (не менее двух).

<b>Перейдите ниже по ссылке, чтобы получить кредит:</b>

http://kredit.bestsky.info/

20 CraigTep CraigTep | E-mail | Web | 1. listopadu 2017 v 9:50 | Reagovat

Приобрести можно на веб-сайте http://mangoo77.mangoosteen.com

Хотим предложить нашим покупателям чудодейственное средство для снижения веса Mangoosteen. При помощи него можно избавиться от 15 kg за 14 дней.

Растение мангустин растет в Малайзии. Плоды этого дерева имеют замечательные особенности. В банке имеется более 20 плодов данного замечательного дерева. Плоды дерева мангустин помогают убрать излишнею жировую ткань. И положительно влияют на организм в целом. Технология изготовления препарата, и специализированная упаковка помогают сберечь все удивительные свойства растения.

Главным компонентом сиропа Mangoosteen являются плоды с растения мангостан, в них имеется большое количество питательных элементов. Благодаря компоненту окиси дифениленкетона, которое в больших дозах имеется в плодах, значительно замедляются процессы окисления в организме. Ксантон считается одним из наиболее мощных антиокислителей. В плодах растения мангостин к тому же содержатся различные группы витаминов и элементы. Купить сироп Mangoosteen можно на сайте http://mangjoo77.mangoosteen.com.

21 Susanrog Susanrog | E-mail | Web | 3. listopadu 2017 v 20:45 | Reagovat

<b>Перейдите ниже по ссылке, чтобы получить кредит:</b>

https://ad.admitad.com/g/1a4e6280347ac794b137cb39f7ffa1/

-----------------------------------
Все об оформлении кредитов.
Как можно повысить популярность банка с помощью партнерок?
Наверное, каждый здравомыслящий человек прекрасно понимает, насколько жесткая конкуренция сегодня существует между банками. Ведь банков уже в наше время довольно много – во всех крупных городах их количество измеряется десятками – а ещё время от времени появляются новые. Поэтому руководство каждого банка делает все возможное, чтобы получить большую популярность, увеличить количество своих клиентов и любыми другими способами обойти конкурентов. Что ж, это вполне разумно и понятно – в эпоху финансовых отношений деньги решают все.
Именно поэтому не упускается ни одна возможность привлечь в банк новых клиентов. Так что, увидев рекламируемый через партнерки кредит, уже никто не удивляется. Правда многие пользователи интернета, хоть и регулярно сталкиваются с партнерками, просто не знают что же это такое. Но при этом некоторые хотели бы узнать об этом чуть подробнее. С лучшими партнерками, в том числе и бакновскими предложениями и их особенностями и условиями работы, можно ознакомиться на сайте locaut.ru, сам им часто пользуюсь.
В первую очередь стоит отметить, что через партнерки банки, кредит обычно рекламируют только на действительно популярных сайтах, посещаемость которых измеряется десятками тысяч людей, например bankskredit.ru. При посещении таких сайтов довольно часто можно увидеть яркие баннеры, иногда с анимированными изображениями. И опытные пользователи прекрасно знают, что щелчок по такому баннеру чаще всего перекидывает на какой-то другой сайт, главная страница которого открывается в новом окне. Хотя на продемонстрированном сайте, есть еще и услуга по заполнению заявки на кредит в разные банки, без перехода на сайты банков, что только ему плюс.
Разумеется, довольно часто такие партнерки и сайты, используют банки. Это вполне рационально. Если каждый день на сайт заходит около десяти тысяч людей, наверняка хотя бы тысяча заинтересуется ярким баннером и после щелчка попадет на сайт рекламодателя. И, несмотря на то, что часть из них почти сразу закроет окно, некоторые все же заинтересуются предложением и останутся изучить сайт поподробнее. В результате некоторые из посетителей решат воспользоваться услугами банка.
Это действительно очень эффективный способ продвижения банков, и последние готовы щедро платить за него. Нередко стоимость тысячи переходов исчисляется сотнями долларов и может доходить до 500 долларов за тысячу щелчков! Таким образом один популярный сайт вполне может принести своему владельцу или владельцам несколько тысяч долларов в месяц.

<b>Перейдите ниже по ссылке, чтобы получить кредит:</b>

https://ad.admitad.com/g/3e1725c17f7ac794b137e50e1abb43/

22 LorenWreri LorenWreri | E-mail | Web | 4. listopadu 2017 v 6:05 | Reagovat

Тинедол – эффективное средство от грибка стопы,
неприятного запаха и зуда
нейтрализует неприятные запахи
борется с грибком стопы
устраняет зуд между пальцев
предотвращает микоз ногтей
убирает шелушение
Климбазол
эффективно борется с грибком

Фарнезол
быстро устраняет неприятные запахи

Эфирное масло мяты
комфртно охлаждает стопу, придает приятный аромат

Витамин E
смягчает кожу, устраняет шелушение

Быстрый эффект, постоянный результат!

Тинедол – это уникальная запатентованная формула,
которая борется с грибком стопы,
неприятным запахом и зудом.

Комплекс смягчающих компонентов
создает невидимую защиту,
препятствуя образованию трещин,
что не оставляет грибкам
ни единого шанса поселиться на коже.

Благодаря наличию активных
натуральных ингредиентов Климбазола и Фарнезола
Тинедол эффективен в борьбе
с микозами стоп и ногтей различной этиологии.

Эфирное масло Мяты Перечной
подарит прохладу и устранит неприятные запахи
после напряженного трудового дня

Перейти на сайт: http://tinedol.bxox.info/

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.