Quiche s medvědím česnekem

9. června 2010 v 20:58 | Alena | Sýrové pokrmy

Česnek medvědí se u nás v posledních letech stal velmi populární.

Dnes přicházím s receptem, jak se říká, minutu po dvanácté. Nejlépe je sbírat divoký medvědí česnek časně zjara. Ale letošní studené a deštivé počasí, vegetaci trochu opozdilo. Včera jsem HO objevila v lužním lese ještě krásný, silný a plný vůně.

Pokud budete mít štěstí a najdete ještě medvědí česnek, vyzkoušejte tento slaný a voňavý koláč.

Co budete potřebovat

1 hotové a vyválené listové těsto
150 g tvrdého sýra
100 g libové uzené slaniny nebo šunky
150 g medvědího česneku
250 ml smetany ke šlehání
3 vejce
sůl

Jak na to

Nejdříve zapněte troubu a nastavte teplotu na 200 - 225 ºC.

Rozbalte listové těsto, vložte ho do kulaté zapékací formy a po okrajích ho nůžkama odstřihněte.

Sýr nastrouhejte na velké slzy a slaninu nebo šunku pokrájejete na drobné kostky. Pokrájenou slaninou posypte těsto a přidejte nastrouhaný sýr.

Medvědí česnek nakrájejte na tenké proužky a navršte na těsto se slaninou a sýrem.

V misce rozšlehejte smetanu a vejce, jemně přisolte a směs vlijte na koláč.

Vložte do předem rozehřáté trouby a pečte 25 - 30 minut.

Dobrou chuť!

Dva chutné recepty navíc:

Sůl s medvědím česnekem

300 g medvědího česneku
1 kg mořské soli

Omytý a osušený medvědí česnek dejte spolu s mořskou solí do mixéru. Rozdrťte ho, dejte do vzduchotěsných lahví a uchovejte na tmavém a chladném místě.

Sůl z medvědího česneku je výborná třeba na dosolení polévky na talíři, k ochucení vařených brambor a mnoho dalšího využití.

Olej s medvědím česnekem

300 g medvědího česneku
750 ml extra panenského olivového oleje

Čistý a suchý medvědí česnek dejte spolu s olejem do mixéru a rozmixujte na kaši.

Nechejte ho stát přikrytý 1-2 dny při pokojové teplotě. Poté přefiltrujte a nalejte do láhve. Při pokojové teplotě vydrží i 14 dní.

Pokud chcete uchovat česnekový olej déle, dejte ho do chladničky. Tam vydrží i půl roku.

V chladničce se ale panenský olivový olej zakalí, takže do lednice stačí rafinovaný olivový olej nebo jiný kvalitní, třeba slunečnicový nebo řepkový.

Pasta z medvědího česneku od Lydie

100 g medvědího česneku
10 g mořské soli
1 dcl oleje (ne olivového, ale slunečnicového nebo řepkového)

Omytý medvědí česnek, sůl a olej rozmixujte a dejte do sklenic. Uzavřená pasta vydrží v lednici rok. Pasta je dobrá na ochucení, když už není čerstvý medvědí česnek.

Ti, kteří milují česnek, můžou toto nádherné koření - pastu použít ať už do polévek a omáček, nebo na drůbež, ryby, zeleninu, houby a těstoviny. Koření z medvědího česneku je vždy po ruce a připraveno k použití.

Tip od Lydie

Čerstvý medvědí česnek se může přidat do bramborového salátu, dělají se z něj koláče, pomazánky atd.

Z medvědího česneku je také výborné a chutné pesto, ale o něm se již dozvite u Mlsné kočky

Vegetariánský recept na zeleninovou rýži s medvědím česnekem najdete u vegetariánky

Klárky