Kozí sýry mají velkou výhodu, že se dají konzumovat ve všech stupních zralosti. Od delikátně jemných čerstvých až po pikantně suché a drobivé. Čerstvé kozí sýry bývají obvykle tzv. pur chèvres, tedy vyrobené výhradně z kozího mléka. Polotvrdé a tvrdé obsahují často i podíl kravského nebo ovčího mléka. Správný kozí sýr chutná lehce nasládle a mandlově.
Kozí sýr je ideální pro dochucování různými přísadami, může se také nakládat do oleje ochuceného bylinkami a kořením, ve kterém zůstane několik týdnů čerstvý. Sýr je určen k přímé spotřebě, jako příloha, při přípravě teplých pokrmů. Může se použít do salátových dresingů, na přípravu pikantních chlebíčků a k ovoci.
Mnoho lidí od konzumace kozích sýrů odrazuje jejich zvláštní vůně. Pokud se ale bude konzumovat sýr úplně čerstvý s maximálně dvoutýdenní dobou spotřeby, tedy bez konzervantů, je sladký a zcela neutrální.
Zdroj: schok.cz
Na 4 závitky budete potřebovat:
- 600 g masa z drůbeže (krůtí nebo kuřecí prsa)
- 4 plátky schwarzwaldské šunky, nebo podobné
- 80 g kozího sýra
- sůl
- čerstvě namletý pepř
- větvičky čerstvého tymiánu
- 1 - 2 červené cibule
- 100 ml vývaru
Jak na to:
Nejdříve si nakrájejte z krůtích nebo kuřecích prsíček co největší plátky a tence je naklepte. Můžete použít mikrotenový sáček. Pláty jednoduše vložíte mezi dva pytlíky a bušíte do nich paličkou na maso.
Rozklepaná krůtí prsa osolte a opepřete podle chuti a na pláty masa položte schwarzwaldskou šunku nebo nějakou jinou podobnou šunku či slaninu s výraznou chutí. Kozí sýr nakrájejte asi na centimetrová kolečka a položte jej na šunku. Na závěr položte větvičku z čerstvého tymiánu a tím zakončíte vrstvení závitků.
Závitky po obou delších stranách kousek přehněte a smotejte tak, aby vám sýr při pečení nevytékal ven. Na propíchnutí a zpevnění závitků použijte kovové špejle nebo párátka.
Na rozehřátou pánev nalijte olivový olej a závitky opečte ze všech stran.
Smotané závitky dejte do zapékací mísy a po stranách krůtí závitky obložte na čtvrtiny rozkrájenou červenou cibulí. Závitky zakápněte zbytkem oleje z pánve, do kterého přidáte 100 ml vývaru nebo vody a nechte minutku povařit.
Nyní je čas vložit závitky do předem vyhřáté trouby. (180 ºC) Pečte přibližně 20 minut a během pečení můžete závitky přelít výpekem z masa.
Podávejte s dušenou rýží nebo s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
Dobrou chuť!
Hanka S. | 
Drůbeží maso já můžu a závitky s kozím sýrem teprve! Teď mám zase velké sladké pečení, takže je tohle pro mě úplný balzám. 
Natty | 
Ale díky aspoň za to. Měj se hezky! 
Zde hledá
Týjo, to je moc pěkné. Kozí sýry můžeme, i když je nejčastěji konzumujeme jen po jídle, s kouksem chleba a vínem.
Čím je delší doba od našeho návratu z Francie, tím máme sýry tvrdší.
Z toho, co máme momentálně doma, bych závitky už asi neudělala. Tím sýrem bych spíš někoho přizabila.
V dubnu jsme dovezli suprové kozo-kravské z malé farmičky. Jsou vynikající! Jiné snad už nechci
Snad se tento koment objeví. U posledního receptu mi spadl do spamu, tak tam asi ještě leží