Recept na kuřecí kebab s tahini omáčkou je nutričně velmi hodnotné jídlo. Je skvělé pro horké letní dny.
Co budete potřebovat
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička mořské soli
- 1 špetka čerstvě mletého černého pepře
- šťáva z 1/2 citronu
- 2 lžíce olivového oleje
- 5 kuliček nového koření
- 2 kuřecí prsa
- 2 špejle
- asi 5 lžic oleje na smažení
Tahini omáčka
- 2 stroužky drceného česneku
- 3 lžíce tahini
- 1/2 lžičky římského kmínu
- šťáva z 1 menšího citronu
- 5 lžic choceňského jogurtu
- 1 lžička mořské soli
Jak na to
Nejprve si udělejte marinádu. V hmoždíři rozdrťte nové koření, česnek s mořskou solí a pepř. Vmíchejte citrónovou šťávu a olivový olej.
Nejprve si udělejte marinádu. V hmoždíři rozdrťte nové koření, česnek s mořskou solí a pepř. Vmíchejte citrónovou šťávu a olivový olej.
Kuřecí prsa rozkrojte na polovinu tak, aby vznikly dlouhé plátky masa. Rozřežte je na úzké proužky. Vzniklnou vám dlouhé pásy masa široké asi 4 centimetry. Vzniklé proužky masa vlnkovitě napíchněte na špejle.
Hotovou marinádou přelijte kuřecí kebaby a dobře ji vetřete do masa. Marinujte alespoň 1 hodinu, ale kebabům prospěje, necháte-li je odpočívat přikryté v lednici přes noc.
V pánvi rozpalte olej a kebaby opečte ze všech stran. Postupujte nejdříve zprudka, pak stáhněte plamen a opékejte pomalu, aby se maso propeklo a nezůstalo uvnitř syrové. Celá akce trvá asi 10 minut.
Tahini omáčka
Ve hmoždíři rozdrťte česnek a kmín. Přidejte tahini, citrónovou šťávu a jogurt. Promíchejte a dochuťte solí.
Podávejte s pita chlebem nebo francouzskou bagetou, natrhaným ledovým salátem a na plátky nakrájenými rajčaty a okurky.
Co je tahini
Tahini je hustá jemná pasta vyrobená z rozdrcených sezamových semínek a olivového oleje.
Tahini je velmi bohatá na proteiny, obsahuje řadu vitamínů skupiny B, stopové prvky a důležité minerály (draslík, vápník, hořčík, železo a zinek). Je to základní potravina pro vegetariány a vegany. V jídelníčku plnohodnotně nahrazuje máslo. Používá se na marinády, dipy, pita sendviče, pomazánky, polévky a omáčky. Ze sezamové pasty se připravuje například baklava a chalva. Je to tradiční přísada v zemích Blízkého a Dálného východu. Populární vegetariánský Falafel s tahini omáčkou, je jedním z nejoblíbenějších pokrmů v zemích Blízkého východu, zejména v západním Libanonu a Izraeli, ale rozšířil se ve "fast food" na všech kontinentech.
Jak si vyrobit domácí tahini
2 šálky sezamových semínek
1 / 4 šálku olivového oleje
Předehřejte troubu na 200 ºC. Na pečící plech vysypte sezamová semínka a opečte je 4-5 minut. Nenechte semínka zhnědnout a špachtlí je promíchejte. Sezamová semínka musí být krásně zlatá.
1 / 4 šálku olivového oleje
Předehřejte troubu na 200 ºC. Na pečící plech vysypte sezamová semínka a opečte je 4-5 minut. Nenechte semínka zhnědnout a špachtlí je promíchejte. Sezamová semínka musí být krásně zlatá.
Nasypte semínka do mixeru, přidejte olivový olej a mixujte dokud nebudete mít hezkou hladkou pastu. Pokud bude směs moc hustá, přidejte ještě trochu oleje. Poznáte to, když se pasta nedá nalít.
Uchovávejte v lednici ve vzduchotěsné nádobě, vydrží vám až jeden měsíc.
Tahini můžete zakoupit přes internet třeba v nákupním centru nebo v Hyper zboží
Zde hledá
I když maso zrovna nejím, takhle upravené vypadá velmi lákavě a recept vyzkouším, ať má přítel také změnu
. Tahini miluju - mažu si ho třeba na pečivo místo másla a nepostradatelné je samozřejmě v hummusu 
. O domácí přípravu už jsem se pokoušela, ale nedosáhla jsem takového výsledku jako u kupovaného 
(nemám dostatečně výkonný mixér a tyčák na takový úkol holt nestačí 
).