Polévky jsou dobrým úvodem oběda.
Recept pro 4-5 porcí
- 2 hrsti sušených hub
- 50 ml oleje nebo másla
- 50 g hladké mouky
- 1 vrchovatá kávová lžička sypkého polévkového koření bez glutamátu
- 1/4 většího celeru vcelku
- 1 střední cibule vcelku
- 1 menší petžel vcelku
- 2 střední mrkve, nakrájené na kolečka
- 5 středně velkých brambor, nakrájených na kostičky
- sůl
- pepř
- majoránka
- 2 stroužky česneku
Houby vložte do kastrůlku, zalijte asi půllitrem studené vody a povařte 15 minut.
Zatím si připravujte jíšku ze stejného množství tuku a hladké mouky.
Ve větším hrnci rozehřejte olej nebo máslo a vsypte mouku. Poctivě míchejte, aby se jíška nepřipálila. Musí mít slabě zlatavou barvu. Při pražení mouky v tuku vznikají vonné chuťové látky, které dodávají jíšce, a tím i zahuštěné polévce příjemnou chuť.
Za stálého míchání jíšku zalijte asi litrem a půl studené vody. Dobře promíchejte, přidejte zeleninu a brambory. Přilijte povařené houby i s vývarem a polévku přiveďte k varu.
Bramboračku nechte asi 20 minut na mírném plameni probublávat. Za tuto dobu by měly být brambory měkké.
Uvařenou cibuli vyhoďte, bramborové polévce stačí její aroma. Petržel a malou část celeru můžete pokrájet na drobné kostičky a vrátit do polévky. Dosolte podle chuti, přidejte prolisovaný česnek a majoránku. Hotovou bramboračku ještě zamíchejte a odstavte z plotny. Máte hotovo a můžete podávat.
Dobrou chuť !
Zde hledá