na Blog.cz

Brokolice je velmi chutná, nutričně hodnotná a zdravá zelenina. Po červené paprice má největší obsah vitaminu C. V porovnání s pomerančem je více než dvojnásobným zdrojem vitamínu C. Má rovněž vysoký obsah beta-karotenu - provitaminu A, který pomáhá snižovat množství volných radikálů v těle a tím snižuje riziko cévních onemocnění, mrtvice, šedého zákalu a má ochranné účinky proti nádorovým chorobám. Významné je též velké množství vitaminu B₁ a B₂, vyšší obsah vitaminu E a kyseliny listové. Pravidelná konzumace brokolice chrání organismus před vznikem plicních nádorů u kuřáků, před rakovinou tlustého střeva a dělohy. Obsahuje látky, které brzdí přeměnu glykosidů na tuky a cholesterol. Cenný je i obsah minerálních látek, hlavně draslíku a vápníku. Z dalších minerálů je to hořčík, železo, síra, fosfor, selen a další. Brokolice obsahuje i cennou vlákninu potřebnou pro správnou činnost střev a žaludku, čímž preventivně působí i proti závažným střevním onemocněním včetně rakoviny. Svým obsahem účinných látek působí silně protiskleroticky, vhodná je i pro diabetiky. Brokolice je nejen velmi chutná zelenina, ale je také součástí zdravé výživy.

Zkuste tento recept:

V hrnci na středně vysoké teplotě a rozpáleném oleji míchejte pokrájenou mrkev a cibuli. To vám zabere asi 5 minut. Zelenina musí být jemně opečená a zbarvená do zlatova.

Přidejte vývar a pepř. Polévku promíchejte a přiveďte k varu.

Brokolici rozeberte na menší růžičky a vhoďte do vařící polévky. Opět ji přiveďte k varu a snižte teplotu na nižší až střední stupeň. Tento proces potrvá asi 15 - 20 minut, nebo dokud zelenina nezměkne.

Zatímco v hrnci probublává polévka, připravte krutonky. Na rozehřátém másle opečte na kostičky nakrájenou housku, nejlépe den starou. Stále míchejte, aby se vám krutonky nepřipálily.

Polévku odstavte z ohně, nasypte nastrouhaný parmezán a promíchejte. Vraťte zpátky na plotnu a nechte ještě chvilku provařit. Polévka je hotová a můžete podávat.

Přeji dobrou chuť!