Špíz z uzeného lososa se sladkou cibulí, ananasem a curry glazurou

6. května 2008 v 17:28 | Alena |  Ryby a mořské plody

Glazura:
  • 1 lžíce másla
  • 1 lžíce curry koření v prášku
  • 1 konzerva ananasu (asi 140 g) v kusech ve šťávě
  • 1 lžička červené curry pasty
  • 1 lžička Worcestershire omáčky
  • 1 lžička cukru
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 670 g uzeného lososa v jednom kuse, nakrájeného na 2.5 x 2.5 cm kousky
  • 3 sladké cibule, nakrájené na kolečka
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce másla
  • 1 celý ananas, oloupaný a bez středu, nakrájený na 2.5 x 2.5 cm kousky
  • čerstvé cilantro



Glazura:

V malém kastrolku rozehřát máslo a když začne pěnit, přidat curry koření. Snížit teplotu a za stálého míchání podusit 30 sekund. Vložit do mixeru a přidat konzervovaný ananas i se šťávou, curry pastu, Worcestershire omáčku, cukr a olej. Rozmixovat dohladka a nechat 15 minut odpočinout. Do misky vložit lososa a marinovat jej ve 4 lžících marinády.


V míse promíchat cibuli s olejem a na velké pánvi ji osmažit asi 5 - 7 minut, až trochu změkne. Odstavit, vyjmout a nechat zchladnout.
Na velké pánvi rozehřát máslo a když začíná pěnit, přidat čerstvý ananas. Osmažit jej asi 1 minutu na každé straně, vyjmout z pánve a nechat zchladnout.


Rozehřát gril v troubě nebo zahradní gril (pomastit příčky).
Vyjmout lososa z marinády a nechat ho okapat. Uschovat marinádu. Na předem namočené bambusové špejle (nebo kovové) střídavě navléct lososa, cibuli a ananas (5 kousků od každého). Pomocí štětce potřít špízy uschovanou marinádou.


Grilovat s jedním otočením asi 2 minuty na každé straně (uzený losos nemá být úplně propečený).


Každý špíz položit na kopeček rýže na talíři a ozdobit cilantrem.

Dobrou chuť!
 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Komentáře

1 Mánek Mánek | E-mail | Web | 8. května 2008 v 10:18 | Reagovat

To je moc krásný recept!

2 Alena Alena | E-mail | 8. května 2008 v 19:48 | Reagovat

Mánku a taky chutný. :-)

3 Romana Romana | 6. srpna 2008 v 19:56 | Reagovat

Vysvětlíte mi prosím,co je to curry???

4 poul poul | E-mail | 9. srpna 2008 v 8:04 | Reagovat

uplne super

5 bara bara | 14. listopadu 2008 v 20:09 | Reagovat

romano tak si to  přečti laskavě jo dík

6 Stengl Stengl | E-mail | Web | 16. listopadu 2011 v 6:31 | Reagovat

Kdybys nebyl hlupákem, nestal by ses medvědem....:-)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.