Kuřecí paličky smažené v kokosu

18. dubna 2008 v 8:00 | Jitka | Drůbež

Někdy mám ráda chutné zakousnutí, které je rychle připravené. Tento recept se hodí i k neformálnímu pohoštění, třeba na zahradě. Může se použít kuře ve formě paliček, na proužky nakrájených prsou, nebo kuřecí panenky, ale i jiná drůbež je vhodná. A nejenom to, ale i mořské potvůrky. Hlavně krevety takto připravené jsou výborné. Omáčka na namáčení je libovolná, ale my máme rádi tu podle receptu dole. Je to vlastně osvědčená BBQ omáčka. Někdy člověk rád něco jiného než majonézu. Miska lepivé rýže a trochu čerstvé zeleniny všechno krásně doplní.

pro 2 osoby budete potřebovat:

4 kuřecí paličky (spodní část nohy, stehýnka si nechme na jiný recept)
asi 4 lžíce rýžové mouky, nebo kukuřičného škrobu
1/2 lžičky utlučeného pepře, nebo podle chuti, nejlépe bílého
sůl podle chuti
1 - 2 bílky
neslazený strouhaný kokos, nejlépe hrubý
podzemnicový, nebo jiný rostlinný olej na smažení

Obalit paličky v kukuřičném škrobu, potom v trochu našlehaném bílku a nakonec v kokosu.

Usmažit je v malém vysokém kastrolku do poloviny naplněném olejem.

Paličky smažit po dvou kouscích ne příliš naprudko, aby se maso po všech stranách dobře propeklo (asi 10-12 minut). Necháme okapat na ubrousku.

Dobrou chuť !

Poznámka: Stejně můžeme připravit krevety. Mohou být zmrazené, ale i syrové. Po rozmrazení je oloupeme, ale necháme jim ocásek. Potom je nařízneme na hřbetě a vyjmeme černou ¨nitku¨. Doba smažení je jenom 5-8 minut, podle jejich velikosti.

Pikantní omáčka

2 lžíce olivového oleje
střední španělská, nebo červená cibule nakrájená na 7 mm kousky
2 - 3 stroužky česneku, utřené
1 konzerva rajčat (750ml) na hrubo rozmačkaná
špetka cayenského pepře, nebo podle chuti
1 lžíce worcestershire omáčky
1 - 2 lžíce jablečného octa
50 ml medu
hrubá sůl a pepř podle chuti

V kastrolku rozehřát olej na středním ohni. Přidat cibuli a za chvíli česnek. Za stálého míchání smažit, až je cibule sklovitá, asi 5 minut.

Zamíchat dovnitř rajčata, cayenský pepř, worcestershire omáčku, ocet a med. Dusit tak dlouho, až je směs zredukovaná na 1/3, což potrvá asi 45 minut. Sem tam zamíchat.

Po částech rajčatovou směs rozmixovat, osolit ji a opepřit. Nalít do sklenice a nechat vychladnout. Vzduchotěsně uzavřít a uschovat v chladničce až dva týdny. Hodí se na mnoho použití a také na BBQ.

Dobrou chuť!