Toskánská polévka od Theo Randall je plná zeleniny a obohacená sázeným vejcem a parmezánem
Pro 2 osoby budete potřebovat:
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stonky celeru, nakrájený
- 1 malá mrkev, nasekaná
- 1 / 2 červené cibule, jemně nasekané
- 2 stroužky česneku, jemně nasekaného
- 1 lžička čerstvého tymiánu
- 50 g sušených hříbků
- 150 g cherry rajčata, spařené a pokrájené
- 500 ml vody
- 1 lžíce nasekané petrželky
- 2 plátky chleba ciabatta
- 1 stroužek česneku
- olivový olej
- 2 sázené vejce
- 50 g parmezánu, nebo podobného nastrouhaného (nemusí být)
V kastrolu rozehřejte olivový olej a jemně osmahněte celer, mrkev a cibuli s česnekem a tymiánem, dokud zelenina nezměkne, což trvá asi 10-15 minut,.
Zatímco se zelenina vaří, namočte sušené hříbky do vařící vody, ale dejte jen tolik vody, aby byly hříbky ponořené a vařte je 15 minut, nebo dokud nezměknou. Vyjměte houby z vody a nakrájejte nahrubo. Přidejte k měkké zelenině spolu s houbovým vývarem a vařte ještě 5 minut.
Přimíchejte rajčata a vařte dalších 10 minut, nebo dokud nezměknou. Pak zalijte vodou a přiveďte k varu. Přidejte petrželku a trochu koření, opatrně do polévky rozklepněte vejce a zvolna povařte 2-3 minuty.
Crostini - otoustované plátky ciabatty:
Zatímco se zelenina vaří, namočte sušené hříbky do vařící vody, ale dejte jen tolik vody, aby byly hříbky ponořené a vařte je 15 minut, nebo dokud nezměknou. Vyjměte houby z vody a nakrájejte nahrubo. Přidejte k měkké zelenině spolu s houbovým vývarem a vařte ještě 5 minut.
Přimíchejte rajčata a vařte dalších 10 minut, nebo dokud nezměknou. Pak zalijte vodou a přiveďte k varu. Přidejte petrželku a trochu koření, opatrně do polévky rozklepněte vejce a zvolna povařte 2-3 minuty.
Crostini - otoustované plátky ciabatty:
Plátek ciabatty dejte pod rozpálený gril a opečte toast chleba do zlatova. Opečenou crostini potřete česnekem a pokapte trochou olivového oleje.
Na dno hlubokého talíře, nebo misky vložte crostini a zalijte ji polévkou. Chcete-li, posypte trochou sýra.
Dobrou chuť!
Zde hledá
Nic moc. Olivový olej je skoro totéž co fermež, v české kuchyni nemá co cělat. A vůbec italská, potažmo celá středomořská kuchzně do střední Evropy zrovna nepasuje.