na Blog.cz

Recept na čokoládový dort s řepou mne zaujal. Nikdy jsem nic podobného neochutnala a moje zvědavost mně nenechávala v klidu. Bylo rozhodnuto! Řepa čekala v chladničce a všechny ostatní ingredience byly po ruce. Takže jsem se pustila do pečení. A jak takový čokoládový dort s řepou chutná? Báječně! Je lehoučký, vlhký a plný čokolády.

Převzato z knihy Nigel Slater

Co budete potřebovat:

Jak na to:

Dortovou formu vymažte máslem a lehce ji vysypte kakaem

V osolené vodě uvařte doměkka omytou řepu. Vodu slijte, řepu opláchněte studenou vodou, oloupejte a nakrájejte na kostky. V kuchyňském robotu ji rozsekejte na hrubé, ale soudržné pyré. Pokud nemáte mixér, použijte jemné struhadlo.

Předehřejte troubu na 180 °C

Ve velké míse nad hrncem s vroucí vodou, rozpusťte čokoládu. Vypněte zdroj tepla, ale mísu s čokoládou nechejte nad hrncem. Na rozpuštěnou čokoládu nalijte espresso a lehce promíchejte. Přidejte máslo nakrájené na kostky a nechte jej chvíli bez míchání změkčit.

Zvlášť do mísy prosijte mouku, kakao a prášek do pečiva.

Odstraňte mísu s čokoládou z tepla a míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Nechte několik minut vychladnout a pak přidejte žloutky jeden po druhém a rázně je do rozpuštěné čokoládové směsi zamíchejte. Přidejte pyré z řepy.

Vaječné bílky našlehejte dotuha se špetkou soli. Do ušlehaných bílků postupně přidejte cukr, pak přidejte bílky do rozpuštěné čokoládové směsi. Lehce promíchávejte ruční metlou. Nakonec vmíchejte mouku, prášek do pečiva a kakao.

Těsto nalijte do připravené dortové formy, snižte teplotu v troubě na 160 °C.

Dort pečte ve střední části trouby 40 minut, nebo až bude okraj pevný, ale střed dortu není ještě tuhý.

Upečený dort nechejte vychladnout ve formě. Podávejte s kompotovanými višněmi a crèmem fraîche.

(Nigel Slater ve svém receptu doporučuje crèm fraîche posypat nenamletým mákem).

Dobrou chuť!